【抹茶控】抹茶冰淇淋
本人是抹茶控,抹茶冰淇淋控!
对抹茶冰淇淋有着深深的喜爱,吃多少次都不会腻。
买了冰淇淋机后,可以自由的做抹茶冰淇淋啦。最喜欢的比例,也分享给抹茶控的盆友~!
用料
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 55g |
淡奶油 | 120g |
牛奶 | 180g |
抹茶 | 18g |
【抹茶控】抹茶冰淇淋的做法
将冰淇淋的内胆事先冰冻十六小时左右。
取2个蛋黄加砂糖至打蛋盆内,打发至发白。
牛奶,奶油放入小锅中加热至微有小泡即可。
锅中的取出一大勺奶油牛奶的混合液,放入抹茶粉中搅拌均匀。
搅拌均匀后,将其倒入剩下的奶油牛奶混合物的小锅中。 ※目的是为了更好的混合。因为抹茶是粉末,直接倒入液体中比较难混合的很好,因此先将变成同样的液体。
将锅中的液体倒入打发的蛋黄液体中(注意:边倒边不停搅拌,否则会变蛋花)。 如果介意生鸡蛋的可回锅小火边煮边搅拌(注意:小火&不停搅拌)。 搅拌均匀有粘稠感后,关火放凉。随后放入冰箱,冷藏数小时。
从冰冻室取出冰淇淋机的内胆,转起来之后慢慢地放入抹茶液体,用冰激淋机搅拌20分钟左右。
冰淇淋成型后从内胆挖出放入事先准备好的容器中,将容器放入冰箱冷冻数小时。(此时的冰淇淋并不硬,防止冰淇淋边取边化,容器事先冰冻过的更加。)
用冰淇淋勺挖取出食用即可。总量大约能挖5-6个球。
小贴士
没用完的抹茶粉记得冰冻保存,否则容易氧化。