无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）
来源：菜肴屋 阅读：3.21W 次
我用了很久冰淇淋机，一直觉得产量小，必须冻冰桶洗机器好麻烦，后来发现川上文代的方子。老公吃了第一次的作品时眼睛都亮了！女儿也是从觉得以前的冰淇淋太冰，不着迷，变成了完全痴迷冰淇淋，需要管控才可以了！呵呵
用料
| 蛋黄 | 四个 |
| 砂糖 | 130克（不喜甜可以酌减） |
| 水 | 50克 |
| 淡奶油 | 500克（原配方460克） |
| 香草精 | 一小勺（自酌） |
| 冷冻后可搭配坚果，水果，糖果，饼干，炼乳和蜂蜜等 | 自己定 |
无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法
常温蛋黄加砂糖，香草精，水，搅拌均匀，手动打蛋器打一会，然后隔热水电动打发至粘稠发白！
![无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第2张]( "无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第2张")
加工好的蛋黄糊隔冰水冷却
![无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第3张]( "无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第3张")
淡奶油打发，个人觉得挺关键的，因为如果打不够，体积就不够，如果打发过度，除了尤油水分离，还会导致最后不好搅拌均匀
![无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第4张]( "无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第4张")
先把少一半的奶油放到蛋黄糊里切拌，均匀后继续放入全部奶油。切拌均匀！分别盛放到乐扣盒等容器里冷冻。盆里剩下的哄孩子，哈哈
![无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第5张]( "无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第5张")
注意，冷冻的容器不要太深，并且3个小时有可能仍然中间是软的。所以冻一宿最踏实，拿出来吃的时候，可以回温一会再挖！配上自己喜欢的装饰和零食，或者干脆什么都不加，直接吃，完胜哈根达斯好么！o>_<o
![无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第6张]( "无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤图 第6张")
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