不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋

大家好，我是芽米，今天给大家做一个冰淇淋，非常简单，不需要冰淇淋机就可以做出来，完全没有冰碴，奶香浓郁，好吃极了。
这款蛋黄经过高温杀菌消毒，小朋友也可以食用的，蛋黄和淡奶油经过充分打发，所以口感轻盈，没用含水量高的牛奶，所以不会有冰碴，是一款非常棒的不用冰淇淋机在家就可以做的方子，不加葡萄干，就是原味的香草冰淇淋，还可以加上抹茶粉或是可可粉变换出更多的口味。

用料  

不需要冰淇淋机做无冰碴冰淇淋的做法  

1. 蛋黄5个倒入白砂糖60克，搅拌均匀，放到热水上隔水加热，热水不要接触盆底，以免温度过高把蛋黄烫熟，同时不停搅拌，直到白砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发

2. 把加热的碗拿下来，倒入香草精3克，朗姆酒4克，断续打发

3. 直到出现清晰的纹路，蛋黄糊可以画出“8”再缓慢消失，放一旁冷却到到室温待用。

4. 取出冷藏的淡奶油250mL，打蛋器开低速，直到淡奶油的质地变得浓稠，出现清晰的纹路，提起打蛋头奶油不滴落就可以啦。

5. 把冷却好的鸡蛋液倒入奶油中，用翻拌的手法拌均

6. 再倒入葡萄干，拌均

7. 倒入一个干净的容器中，盖上盖子，放冰箱冷冻5个小时以上

8. 在一个空碗里，放入巧克力，隔热水溶化

9. 在脆皮蛋筒的边沿黏上巧克力，洒上榛子碎

10. 挖二个冰淇淋球，放到脆皮蛋筒上

11. 边上插上威化卷，做好啦

小贴士

1、如果做给小宝宝吃，朗姆酒可以不加或是减少用量
2、打发淡奶油时，如果天气热把打蛋盆也冷藏下，更利于打发