白兰地苹果酱

美国人钟情用苹果做各种甜点蛋糕，最著名的大概就是苹果派了。而苹果酱则是很家常的，如果你问十个美国妈妈她们的宝宝除了母乳第一次吃的食物是什么？九个都会回答是苹果酱。
苹果酱的做法很多，我做的当然是成人版，因为加有白兰地。酒的香醇给苹果酱增添了格外丰富的味道。

用料  

白兰地苹果酱的做法  

1. 3个富士苹果,3个黄元帅苹果去皮，去核，切成小块。选择这两种苹果的原因，一是因为它们都是晚熟的品种，我前几天才从果园里摘到的；二是富士甜脆多汁，黄元帅绵软甜中带酸，这样的混合口感更好。

2. 将切好的苹果放入小煮锅中，加入一杯原味苹果汁,最好是用没有过滤的新鲜榨出来的苹果汁，虽然看起来混浊不透明，却苹果味十足。

3. 加2匙白兰地，2匙黄油，3匙蜂蜜，半茶匙肉桂末。

4. 大火加热煮开，转中火，蒸气透过锅盖冒着煮10分钟，大部分苹果块软烂。然后搅拌压碎直到你喜欢的程度就好。可以用搅拌机捣得很软很稠和果酱一样，如果喜欢有些苹果块的质感，就只用masher压软就可以。