全麦蔓乳包
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面包的气孔中流淌着小麦的清香,浓浓的奶香中夹杂着蔓越梅的酸甜,让人停不下嘴
用料
全蛋: | 50克 |
全麦面包粉: | 255克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 20克 |
糖: | 30克 |
盐 | 3克 |
蔓越莓干: | 40克 |
炼乳: | 30克 |
酵母: | 3克 |
全麦蔓乳包的做法
准备材料
程序12进行揉面二次后就能拉开薄薄的手套膜,出面光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位
直接在面包机里10程序揉面发酵,酵母自动下去,一小时后取出. 发酵到戳洞不回缩
平均分割成10个面团,滚圆,盖上保鲜膜静置十五分钟进行松弛
擀开
用刷子在面片上涂上炼乳
均匀放入蔓越梅干
卷起
距离均等放入烤盘
放入烤箱,同时放碗热水进行2次发酵
2次发酵完成后筛上薄薄一层面粉
然后用刀在面包上割口,我的刀钝了点
185度18分钟进行烘烤
完美出炉
面包的气孔中流淌着小麦的清香,浓浓的奶香中夹杂着蔓越梅的酸甜,让人停不下嘴
小贴士
每种面粉的吸水性不一样,自己增减十五克
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