甘肃过年必吃煮骨头
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我们小时候每家每户都会养一头猪,这头猪要养一年,等到腊月就开始杀猪。
腊月的时候猪匠的生意最好了,往往要排好长队才能轮到我们,杀猪那天妈妈早早起来烧两大锅热水等猪杀死后烫猪毛用,妈妈从来不去看杀猪的场景,怕舍不得,用妈妈的话说养了一年的猪有感情了。
杀猪前都要准备一个干净的盆,等着刀子捅入猪脖子下面后好盛一盆猪血,在猪血中加入适量小麦面粉,将其晒干后碾碎,可制作美食血馍馍😋。
猪匠会分门别内的将猪肉归类,妈妈将骨头放调料腌制几天后挂起来在房间通风。带皮五花肉切成手掌大小大锅里放入猪油炖熟(加入特制炒肉香料末)后放进大缸中吃一年。精肉会切成肉丁加调料炒熟放入小缸中吃一年(我们经常说的肉哨子)。猪油练好了装入小缸中(那时候家里不种油菜子,猪油就相当于现在的食用油使用)。
小时候最开心的事腊月杀了煮可以啃骨头吃了😜
用料
肋骨 | 适量 |
盐(尽量多放点太淡不好吃) | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油(生抽+老抽) | 适量 |
糖 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
甘肃过年必吃煮骨头的做法
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