鲍鱼冬菇焖排骨：过年必备菜肴

用料  

鲍鱼冬菇焖排骨：过年必备菜肴的做法  

1. 干鲍鱼提前用清水浸泡放冰箱冷藏保存泡发，期间都会定期换下水的，泡发了一个星期基本可以煮了，
   用剪刀将鲍鱼蒂和鲍鱼肠剪掉。这些都在鲍鱼顶端，很容找到

2. 把鲍鱼清洗干净后，提前一天，用干净的水泡着鲍鱼隔水再炖两小时，炖完后取出来待凉了就连水一起泡着放冰箱冷藏一夜，这样也是为了第二天制作的时候省时间，和其它食物炖起来的时间不用太长

3. 冬菇浸泡软身的水也留着用来焖煮，排骨切块备用

4. 备一些姜片、蒜头、洋葱

5. 开始制作：热锅热油，爆香姜片、蒜头、洋葱、将排骨、泡发好的鲍鱼、冬菇一起放入锅里翻炒，加入3茶勺料酒、放入少许盐、适量生抽、老抽、3茶勺蚝油、1茶勺磨鼓酱、几粒小冰糖、加水连同炖过的鲍鱼水倒入煮沸转小火炖一个半小时，可以用筷子插入鲍鱼里面看够不够软身的，够软身就可以吃到了

6. 最后撒些葱即可装盘，过年必备菜式：鲍鱼冬菇焖排骨