过年必备高颜值大菜【蛋饺】
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只有吃了蛋饺才有过年的味道,一起来学学这道传统高颜值年菜吧。
以前做蛋饺一般都是用蛋饺勺、尖底锅等,这次试了多功能锅的6圆盘,简直就是蛋饺神器,手残党救星,一次可以同时做6个蛋饺太爽了。
如果没有多功能锅,用普通锅做法可以参考这里:
【重点】
修正一下,原来我一直用纯蛋液,后来又试了加水淀粉的方法,更容易操作,皮有了弹性,可以薄一点,口感也更好。改天重新拍照更新。
用料
#肉馅# | |
肥瘦肉 | 150克 |
盐 | 1克 |
生抽 | 15克 |
姜末 | 2克 |
鸡蛋 | 20克 |
胡椒粉 | 适量 |
#蛋皮# | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米淀粉 | 1勺 |
过年必备高颜值大菜【蛋饺】的做法
肉馅所有材料搅拌上劲。
鸡蛋打散,彻底打匀后,撇去多余的沫子,加入水淀粉拌匀(淀粉和水1:3)
6圆盘刷薄薄一层油,多功能锅中火预热。
放适量肉馅入蛋皮的一侧,这时候表面蛋液应该还没有凝固。新手可以提前把肉馅分好小份,这样更节约时间,不会手忙脚乱。
用筷子轻轻夹起没有肉馅的一边,翻过来包住肉馅,可以用硅胶铲帮忙轻轻压一下边缘。这一步如果表面蛋液凝固了,粘合不住也不要紧,可以用毛刷刷点蛋液在内侧就能粘好了。
依次包好所有蛋饺。
一面煎黄后翻面。
两面都煎黄了即可盛出。
做好的蛋饺是不能直接吃的,因为里面的肉馅其实是没有熟透的,可以打火锅、红烧,茄汁焖或者蒸等。具体做法可以参考正文里的链接。
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