饺子皮——大年三十必备
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自己擀饺子皮应该是第三次了,封面图也就这样啦!嘻嘻,市场上买来的饺子圆是圆,可是我总觉得太薄了,然后还有点小,今天花了一下午四个小时一点点在家里擀饺子皮,提前给你们大年三十要准备饺子皮的做个小示范,你要是有磨具那就算了,我觉得手工的比较有技术含量。也挺有意思的!
1. 面粉用高筋粉的,市面上有适合饺子,包子的面粉
2.为了让饺子皮有更好的韧性和口感,我加了水淀粉,鸡蛋,少许盐
3.面团一定要比较干,折叠起来时粘合度不大
4.然后擀好的面皮一定粘上足够的面粉,否则一会儿就会出现饺子皮又成面团的情况了。
用料
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
水淀粉 | 30克 |
水 | 90克 |
擀面杖 | 1只 |
饺子皮——大年三十必备的做法
所有材料(高筋面粉)
将面粉和淀粉放在干菜板上
加入鸡蛋,忘记搅一下了,倒也没问题
一点点搅拌
揉成这样,花了我半小时,要是夏天这工作我干不了
搓成小长条
视频拍了这个,有的人用手摘,我怕我摘了不均,然后搓一下,好擀点
动作就是左手抓住饺子皮逆时针旋转,右手滚动擀面杖,就OK了。
耶✌
两撂
最后的成品大小也不是很均匀,但辛苦啦!
小贴士
1. 面粉用高筋粉的,市面上有适合饺子,包子的面粉
2.为了让饺子皮有更好的韧性和口感,我加了水淀粉,鸡蛋,少许盐
3.面团一定要比较干,折叠起来时粘合度不大
4.然后擀好的面皮一定粘上足够的面粉,否则一会儿就会出现饺子皮又成面团的情况了。
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