年三十的饺子

用料  

年三十的饺子的做法  

1. 先和面，包饺子的面不要太软，比擀面条的面要软一些，但是比烙饼的面要硬很多，和好了醒着，中途揉两次，备用。

2. 猪肉买五花，细细的切，完后斩几刀，这个过程叫细切粗斩，比直接买绞肉要嫩滑多汁，剁好的肉放姜末、花雕、蚝油、盐、糖、香油调味、注意生抽可以适当的放一些提鲜味，但不要放很多，要不然颜色深了不好看。

3. 鸡蛋打散炒熟，放凉后备用，笋，泡好的木耳和韭菜切碎，所有材料放入调好的肉馅，注意韭菜先不放，准备包的时候再放，防止韭菜出汤。

4. 面醒好就可以开始包，煮饺子时候点三次水，饺子漂起来就熟了，年三十热气腾腾的饺子，吃这个才叫过年。