过年菜红烧肉年夜必选
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![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图")
虽然过年才有肉吃的时代已经过去，但是年夜菜单里的扛把子硬菜还是缺不了红烧肉的。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 冰糖 | 15-25克 |
| 油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜 | 片 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 香料 | 八角桂皮少许 |
| 小葱 | 5根 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 熟鸡蛋 | 6个 |
过年菜红烧肉年夜必选的做法
各种配料都准备好，喜欢吃熟蒜头的可以多放。
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第2张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第2张")
菜油热锅
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第3张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第3张")
配料入锅爆出香味
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第4张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第4张")
五花肉提前焯水切块，倒入锅中翻炒。
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第5张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第5张")
逼出少许油，不是熬油渣，出油就可以了。
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第6张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第6张")
盛出肉块，油用来炒糖色。放入冰糖翻炒。
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第7张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第7张")
不要炒糊了，这样即可。
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第8张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第8张")
将肉块和所有配料都放入锅内
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第9张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第9张")
加开水没过肉
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第10张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第10张")
煮熟的鸡蛋剥皮放在锅里同煮
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第11张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第11张")
大火五分钟，然后小火50分钟，最后5分钟收水份出锅。
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第12张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第12张")
色香味俱全，特别是鸡蛋，肉的鲜香算进入鸡蛋白里，太好吃！
![过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第13张]( "过年菜红烧肉年夜必选的做法步骤图 第13张")
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