儿时的记忆-油炸红薯团

小时候过年才能吃到的甜食，那时候外婆一边炸，我一边守着，还没等红薯团放凉，也顾不上烫嘴，一口咬下去，先酥脆后软糯，满满的幸福感。

用料  

儿时的记忆-油炸红薯团的做法  

1. 先把红薯皮刮干净，洗干净备用。

2. 把红薯切丝或者用工具刨丝成3mm左右宽的长条，粗细没有严格要求，细一点的比较容易炸熟。

3. 取大盆依次倒入面粉、糯米粉、盐、白糖，再打入鸡蛋，慢慢加水的同时用筷子搅拌均匀至糊状。

4. 把红薯丝倒入糊糊里，抓匀，与糊糊充分粘合，捏成小红薯团即可，小一点的也是容易熟。

5. 菜籽油宽油，大火加热至无泡，沿锅边依次放入红薯团，炸至金黄即可，喜欢酥脆的可以复炸15秒。

6. 放凉后再吃，不然会烫嘴的。

小贴士

1.红薯选甜一点的，可以少放一些糖。
2.最好有两个人，一个负责放红薯糊，一个负责炸，会比一个人干净利索得多。
3.放红薯团入油锅的时候一定要沿着锅边低一点放，避免油溅到身上。
4.一次不要吃太多，吃不完放冰箱，再吃的时候可以微波炉加热或者蒸热，不过就没那么脆了。