独具风格的灯盏糕

温州名小吃－－灯盏糕
传统外皮原料：大米与黄豆浸泡2个小时后磨成稠浆，和入面粉。
传统用油：猪油
传统工具：铁勺
现将传统外皮原料换成面粉与玉米淀粉
油换成花生油
工具不锈钢火锅勺😀
馅料搭配：萝卜肉丝、萝卜肉丝鸽子蛋、萝卜肉丝虾仁、萝卜肉丝鲍鱼。

用料  

独具风格的灯盏糕的做法  

1. 准备好材料。萝卜丝抹盐腌20分钟控水，挤干水分，加适量糖和胡椒粉调味，加少许葱花备用。
   

2. 面粉、玉米淀粉加水搅拌成面糊，面糊中加入盐、味精调味。调的面糊不能太稠，也不能太稀，以倒入勺子可流畅流动为佳。

3. 冷锅下油大火烧至180—200度(火锅勺一起放入油锅烧热)，如果没有测温计就用木筷子，如图冒泡就可以了，转小火，火锅勺拿出勺壁留薄薄的一层油。

4. 火锅勺里淋入面糊，转匀(这一步很关键)，使面糊均匀地粘在勺壁上，这时放入油锅，勺不要浸到油里，3一4秒拿出。放入你喜欢的搭配，如萝卜丝+肉丝+萝卜丝，萝卜丝+鸽子蛋+肉丝+萝卜丝、萝卜丝+咸鸭蛋+肉丝+萝卜丝、萝卜丝+虾仁+肉丝+萝卜丝、萝卜丝+鲍鱼+肉丝+萝卜丝⋯⋯放好后，表面稍微压一压，淋上面糊。

5. 沉入油锅炸，＂嗞一一＂一声，煎至微黄，香气冒出、边缘有翘起时，轻轻晃动勺子，灯盏糕渐离勺子滑入油锅里。

6. 这时开大火，炸至通身金黄时即熟。

7. 外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风格的灯盏糕完成啦，可切开装盘。

小贴士

火锅勺的直径为7厘米，可炸15个。