这样做橙皮一点都不苦
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现在每天吃一个橙子,橙皮也不能浪费,就做成糖渍橙皮吧^3^
直接吃、泡水喝,开胃顺气消实,
腌菜、煲汤、烧烤,去腥提鲜。
用料
橙子 | 5个 |
黄冰糖 | 橙皮重量的一半 |
盐 | 1勺 |
水 | 适量 |
柠檬 | 小的1个,大的半个 |
这样做橙皮一点都不苦的做法
收集橙子皮,记得用盐搓洗之后再削皮,橙子表面会有蜡。装进保鲜袋放冰箱冷藏保存,攒够了再做。
处理橙皮,用小刀尽量片去白色部分,如图能看到点点就行。这一步很关键,不能偷懒!
处理好的橙皮切成或者剪成小方块
放水 放一小勺盐 煮沸
捞起,用清水冲洗两遍,进一步去除苦涩,再放冷水里浸泡15分钟
浸泡后的橙皮捞起沥干,再放入锅中,重新加冷水,至刚刚没过橙皮,放入冰糖,开始小火熬煮。
柠檬挤出水,待冰糖融化后,倒入锅中,别把籽倒进去了哦。继续小火熬,一边搅拌,防止糊掉,时间有点长,要有耐心。
等到锅中水只剩一点点,橙皮变成透明的,就可以关火出锅了,倒在油纸上晾凉。
放进无水无油的玻璃容器中密封,可以保存一个月,放在冰箱0度不结冰那层能保存更久。
小贴士
2.4.5都是为了去除橙皮的苦涩,不能偷懒哦!
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