超快速做蔓越莓曲奇
来源:菜肴屋 阅读:1.35W 次
这是我迈入烘培大门学做的第一份烘培菜品,也是我做的最多的菜品。在尝试了几位前辈的做法后,自己试着做了自己最喜欢的口味,在此感谢各位前辈的分享。
第一次分享,多有不足,谢谢指点。
用料
黄油 | 130克 |
蔓越莓 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 1.5克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋(或60克淡奶油) | 1个 |
香草精(可不加) | 2克 |
超快速做蔓越莓曲奇的做法
准备好材料
将细砂糖倒入牛奶中,隔水加热将其化为奶糖水。蔓越莓干切碎
切块黄油放入微波炉叮50秒或者烤箱40℃15分钟,将其软化后打发至微微膨胀
奶糖水倒入打发好的黄油后继续搅打
奶糖水与黄油打发成顺滑膏状
鸡蛋打入奶锅,用打蛋器搅打均匀,不用打发
蛋液与膏状物混合(ps:如果不喜欢鸡蛋味道,可以将鸡蛋换成60克淡奶油,再进行同样步骤)
将低粉、盐、(香草精)混合均匀
粉类和黄油等的混合物切拌均匀
将蔓越莓碎与粉油混合物切拌均匀
用锡纸盒定型后
冻定型后切成0.5cm左右的片状,铺入烤盘(上下左右间隔1cm),入烤箱150℃18分钟。
小贴士
1、如果用40克杏仁粉代替40克低粉,即160克低粉、40克杏仁粉,烤出来的饼干会带着杏仁香味。
2、如果用淡奶油代替鸡蛋,奶香味会更足。
3、甜度算是微甜,可以酌情最多增10g减5g细砂糖。
4、每个人的烤箱都有所不同,第一次烤的时候最好先烤15分钟,然后根据上色程度加时间。
热门内容
大家都在看
最近更新