超快手好吃蔓越莓曲奇
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用料
蔓越莓 | 30克 |
黄油 | 125克 |
糖粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 200克 |
香草精 | 1滴(没有可不加) |
超快手好吃蔓越莓曲奇的做法
1.黄油室温融化成软膏状,大概就是用刮刀可以轻易拨开的状态,冬天可以隔温水或者烤箱发酵档10分钟。
2.先后分次加30克细砂糖和30克糖粉打发膨胀到体积明显变大并微微泛白,糖全部融进去(此处是用砂糖是为了更好打发,口感酥,并且尽量少的让饼干上有小洞,追求更酥口感的可以全换细砂糖,想要更硬更脆就都换糖粉!)鸡蛋和香草精一起打散,分两次加到黄油糊里,不喜欢香草味就不加,调味的。
面粉过筛,一样的,要酥一点全用低筋,脆一点可以掺中筋。过筛好分两次加到黄油糊中,切拌!一定不要画圈。
蔓越莓切碎加入面团中继续切拌均匀。
1.做好的面团用油纸裹起来放进长方形模具,我用的牙膏盒代替的,手动整形也可以,自由发挥。放进冰箱冷冻半小时左右,冻硬即可。
2.取出切片进烤箱,注意留空隙,上火180,下火160,20分钟左右饼干微微变黄就可以吃啦!
小贴士
可以多做些面团放冰箱冷冻,吃多少切多少很方便哒!
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