超浓香酥蔓越莓曲奇饼干

一直很喜欢蔓越莓饼干，尤其是之前在天猫买过的一款叫【巴拿米蔓越莓曲奇】的小饼，那个香酥奶香十足的感觉一直让我回味无穷，但是太过甜腻，感觉是增肥利器，杀人于无形之中，所以咯，当我入手烤箱的第一件事就是试试自己做蔓越莓曲奇小饼。在尝试过君之他们的方子后，我发现无论怎样都很难做出自己吃过的巴拿米蔓越莓曲奇的味道，经过一段时间的烘焙，在尝试过各种类型的面包蛋糕和饼干的制作后，根据我自己的大胆猜测和常识推论判断后，我自己研制了以下这款蔓越莓曲奇饼干，减少了糖量，加了杏仁粉使得这款小饼香味十足，焙熟的椰蓉也使得这款饼干独具风味（我是椰子控哈～），玉米淀粉和一整个蛋黄更是增加了这款饼干的酥脆度，总之，这就是我梦寐以求的味道，不是很甜，却又能最大限度地满足你对甜食的所有要求，你，值得拥有！

用料  

超浓香酥蔓越莓曲奇饼干的做法  

1. 黄油70g软化至室温，加入糖粉35g拌匀。

2. 加入一个全蛋黄，搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓干30g，搅拌。

3. 将22g椰蓉和8g杏仁粉放入奶锅中，小火焙至椰蓉金黄散发出香味，关火，冷却至室温，加入步骤2的混合物中。

4. 将低粉80g和玉米淀粉10g过筛后加入步骤3中的混合物中，直至无干粉。

5. 将略湿润的面团整理好压入膜具中，放入冰箱冷冻室一个小时以上，取出，切成薄片，放在垫上油纸的烤盘上，上火160度，下火165度，烘烤15～20分钟直至表面金黄即可。

小贴士

1. 最后几分钟一定要在烤箱旁边看着，避免饼干烤糊。
2. 大家要根据自家烤箱的脾气自行调整时间和温度。
3. 焙椰蓉的时候要不断翻炒，避免椰蓉糊掉。
4. 饼干要压实，不然不好看。