蔓越莓饼干（一款奶香浓郁无焦苦味的曲奇饼干）

大人和小朋友都爱吃的一款饼干，制作简单但味道却很不错。按此方做的饼干不是脆的，也不像珍妮曲奇那样酥掉渣。口感绵密不干，因为是给孩子吃所以烤得很轻（一者蔓越莓不容易烤焦变苦，二者孩子吃也不容易上火），其他需要注意的点会在方子里备注

用料  

蔓越莓饼干（一款奶香浓郁无焦苦味的曲奇饼干）的做法  

1. 材料汇总，黄油建议选用发酵型黄油（如黑白黄油和总统卷，不确定的可以咨询卖家），发酵型黄油会更香。面粉和糖粉提前过筛

2. 室温软化黄油，手指可按出指印

3. 黄油打发成羽毛状后加入糖粉

4. 不开打蛋器画圈将糖粉粘合在黄油上，以防飞粉

5. 开打蛋器打至羽毛状

6. 分三次加入蛋液（务必用常温蛋液，太冷会使黄油出水）

7. 加完蛋液，打发后得到的最后的黄油状态

8. 加入已过筛的低筋面粉

9. 刮刀切拌的方式将面团大致混均匀后用手抓几下，只是抓几下不要长时间操作，手温高的伤不起，黄油会化掉而改变面团状态

10. 加入炼乳（可以替换成淡奶油，为了增加奶香味和湿润的口感）

11. 开打蛋器搅匀，注意时间不要过长会伤打蛋器

12. 加入剪碎的蔓越莓，也可以用搅拌机打碎，成品会更均匀漂亮，根据个人口味和喜好调整

13. 刮刀拌匀，最后的面团状态

14. 没有整形模具的朋友看过来，将保鲜膜平铺在28*28的烤盘上，保鲜膜尽量与烤盘贴合

15. 用刮刀辅助整形

16. 想要更平整，可以再利用两块刮板来整形

17. 类似的容器都可以用来整形，物尽其用

18. 顺势裹上保鲜膜放冷藏或冷冻定型，太软（请继续放冰箱）会切变形、太硬（请室温回软一些）会切碎

19. 切片

20. 因为有事外出面团冷藏过夜，切成6mm的均匀切片，厚度尽量保持一致，薄厚相差太大会影响烤熟程度

21. 尽量保持相同的间距

22. 用饼干烤垫会使底部受热均匀，成品会更平整

23. 放入已预热160度的烤箱中层，至表面轻微上色，此处用了28分钟，具体请根据饼干厚度和自己的烤箱自行调整

24. 出炉后的正面，刚出炉时掰开饼干里面是有类似生面团的颜色，口感也是不对的，晾凉后颜色就会与外圈一致口感也会恢复正常

25. 出炉后的反面

26. 完全晾凉后饼干里面没有夹生的颜色，蔓越莓也没有烤糊没有焦苦味

小贴士

晾凉后及时密封保存，最好放干燥剂；此方的甜度不适合所有人，可以根据个人喜好增加或减少糖量；烤箱务必提前预热