蔓越莓饼干(曲奇)
简单的蔓越莓曲奇饼干,刚入烘焙的小白也没有难度,非常简单,准备好食材混匀即可,一款健康好吃的下午茶或者早餐
用料
蔓越莓(展艺) | 65克 |
黄油(安佳涂抹式) | 125克 |
糖粉 | 75克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉(蛋糕粉) | 200克 |
蔓越莓饼干(曲奇)的做法
准备食材,其中,黄油要提前室温软化好,千万别加热变成液体,还把面粉和糖粉分别过了一下筛,以便后面更好的混合
我用刀把蔓越莓干切碎,也可以用料理机等方法,碎的程度根据个人,我切的不算特别碎,算有口感,但是不切会有点大
以上黄油软化成手指按压会有凹陷的程度,我用的是安佳的面包涂抹黄油,本来就是软的,省去了提前拿出来软化的步骤,没有的一定要提前一小时(根据室温定时间)拿出软化好,加入糖粉,充分混匀,可以借助刮刀用对切和按压的手法
这是加入全部糖粉混匀后的状态,无明显干粉就好了
一个鸡蛋打散,分两次加入黄油中,第二次加入时要第一次充分混匀看不到蛋液才能再加,刮刀不是很好操作,我用了电动打蛋器,低速转两下就好了,不要过度搅拌,也可以用手动打蛋器。
鸡蛋液充分混匀在黄油里后加入低筋面粉和蔓越莓干,用刮刀按压和翻拌的手法再次混匀至无干粉
把面团移至油纸塑型,有磨具可以借助磨具,没有的徒手也可以,长方形是比较常见的,塑好型后放入冰箱冷冻一小时或冷藏两小时,直到冻硬可以切再拿出
小朋友急着吃,我就在冰箱冷冻了半小时,还切不了比较软,所以我做了圆的,搓成球按压出来的,形状不影响口感。
切的时候,提前预热好烤箱,上下175度,20分钟,考好拿出后饼干热的时候是不脆的,里面也有一点湿,把饼干移除晾凉就脆了,酥酥的。这个方子差不多烤一盘