心形蔓越莓曲奇饼干
蔓越莓曲奇是一款很多烘焙爱好者喜欢做的烘焙入门级饼干,因为材料简单,操作不复杂还不容易失败,关键是口感酥脆醇香,带点蔓越莓的酸甜,口味也很独特让人很容易爱上它!一般做的蔓越莓饼干都是长方形,正方形或者圆形的,因为有模具,常规的形状就算是烘焙的小白也会做得很规整漂亮!加之不容易失败还好吃,所以烘焙入门选它总没错!
今天想跟大家分享一款心形的蔓越莓曲奇饼干,不需要购买任何模具就能完成哦!
用料
黄油 | 65克 |
糖粉 | 35克 |
低筋面粉 | 100克 |
蔓越莓 | 40克 |
全蛋液 | 15克 |
土豆淀粉 | 15克 |
心形蔓越莓曲奇饼干的做法
准备好上述材料~黄油需要室温软化哒!
将糖粉和黄油加入蛋盆中,用压拌的手法拌匀。我喜欢用刮刀,因为分量不多手温高黄油容易出油。
糖粉和黄油拌匀后分多次慢慢加入蛋液,再搅拌均匀,让鸡蛋完全被吸收以后才能再一次加入鸡蛋液。这款饼干不需要打发,搅拌均匀就可以了,做出来的饼干也是非常酥脆哒!
分次拌入所有蛋液,直到完全被吸收,黄油细腻光滑没有明显的液体。
将过筛的面粉和土豆淀粉一次性倒入黄油混合物中,用压拌的手法拌匀。面粉一定要过筛,防止面粉结块有颗粒影响饼干口感。
将切碎的蔓越莓干加入面团中混合均匀成为一个表面光滑的面团。
将面团放入硅胶垫中揉成圆柱形。
用保鲜膜将圆柱形的面团包裹起来。
提起面团两端的保鲜膜,用力向下砸。
分别砸三次,将面团砸成一个等边三角形,再用手整理一下形状。然后取出秘密工具—筷子!
将筷子放到三角形其中一个面,用力把筷子压入面团。
从侧面看一下整形是否满意。
将面团放入冰箱冻硬,然后切片。厚度大概两厘米。尽量切得每片都一样,这样烤的时候受热比较均匀。
这个分量刚好可以烤一盘,我用38升柏翠烤箱。上下火170℃,15-17分钟,饼干底部微微上色。
简单易得的工具可以把饼干做得更能表达心意!送给喜欢的人吧!
小贴士
把筷子压入面团的时候要注意用力的方向,不能垂直桌面用力,不然会把心形压歪。