蔓越莓曲奇及各色曲奇饼干 by pink-rabbit

曲奇做法大同小异，本菜谱主要是记录一下具体的材料用量。

本菜谱用量较大，目的是直接用250g一块黄油不用称了😅实际出成品4cm方片112片。

用料  

蔓越莓曲奇及各色曲奇饼干 by pink-rabbit的做法  

1. 黄油切成小块，放入发酵箱，35℃保温软化。
   冷藏室鸡蛋的话也可以放入发酵箱升一下温。
   蔓越莓干用料理机稍微打碎一点。
   称量其他材料。

2. 软化好的黄油用电动打蛋器低速打顺，
   糖粉过筛加入，
   用打蛋头手动搅一下以后开动最低速打匀，
   分2-3次加入鸡蛋液，加一次低速打匀一次，
   用刮刀整理盆边盆底，
   筛入杏仁粉，稍作拌匀，
   （最后过不了筛眼的直接倒入即可）
   筛入低粉，压拌至几乎没有干粉，
   倒入蔓越莓干，戴上食品手套，将面团揉捏均匀。
   这样曲奇面团就揉好它啦‼️
   
   ⚠️黄油不要过度打发，糖粉、鸡蛋混匀了即可。黄油打发过度烤的时候会膨胀过度开裂变形。
   ⚠️如果室温不是很高的话，揉好的面团是不粘盆不粘手的。

3. 将面团分成3个300-350g的面团，
   放冷冻室稍微冻几分钟调节一下面团硬度，
   将面团逐个整成方形长条，
   （先将面团稍稍搓长，然后包上保鲜膜，利用大号刮板和28cm深型金盘侧边整形）
   整完型的面团放入冷冻室冷冻1小时左右。

4. 🔥预热烤箱！热风循环，上下160℃🔥
   预热烤箱期间取出冰冻面团切片（6mm左右厚度），排入烤盘。
   
   ⚠️自家烤箱脾气：
   40L：中层、热风、旋钮上下180℃、实际160℃。
   60L：第二层，热风、旋钮上下150℃、实际160℃。

5. 将烤盘送入烤箱，
   中层，热风循环，上下160℃，约烤22分钟。
   ⚠️温度是实际温度！

6. 成品效果。喜欢这种烤得有点黄黄的，脆脆的特别香😋😋