酱爆腰果鸡丁 | 坚果+鸡胸,健身食物也可以如此好吃
酱爆腰果鸡丁是一道西式中国菜,全球各地很多华侨的中餐厅都有这道菜,也是中餐厅外卖单上的热门菜。
你一定会想起另一道著名的鸡丁菜:宫保鸡丁,但与之偏辣的口味不同,酱爆腰果鸡丁是鲜香、微甜的口感。
喜欢健身和健康饮食的朋友都会经常吃坚果和鸡胸肉,腰果鸡丁将这两种超级(健康)食品完美结合。
这道菜美味的秘诀是我们特制的酱汁,是用海鲜酱、蜂蜜、米醋,及多种调味料按一定比例调和制成。不仅让菜色更加诱人,更是将两种食材的香味最大程度的提升。
稍微动动手,就能让自己在家吃到餐厅大厨的味道。
赶快跟我一起做吧。
用料
鸡肉和腌料: | |
去骨去皮鸡胸肉,切成2cm左右的鸡丁 | 450g |
大汤匙水 | 3汤匙 |
蚝油 | 2茶匙 |
油 | 1茶匙 |
玉米淀粉 | 1汤匙 |
酱汁: | |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1茶匙 |
米醋 | 1/2茶匙 |
高汤 | 110ml |
海鲜酱 | 1茶匙 |
香油 | 1/2茶匙 |
蜂蜜 | 1.5汤匙 |
现磨白胡椒 | 1/8茶匙 |
其他配菜: | |
菜籽油(分开使用) | 3汤匙 |
姜末 | 1茶匙 |
蒜,切蒜蓉 | 2瓣 |
红彩椒,切丁 | 75g |
马蹄,切成1cm的小块 | 80g |
葱花 | 45g |
绍兴酒 | 1.5汤匙 |
无盐腰果(180度下烘烤5分钟) | 150g |
玉米淀粉(与2汤匙水混合成淀粉水) | 2汤匙 |
注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g |
酱爆腰果鸡丁 | 坚果+鸡胸,健身食物也可以如此好吃的做法
在一个大碗中混合鸡胸肉丁、3汤匙水、2茶匙蚝油、⅛茶匙现磨白胡椒,抓拌均匀后放置5-10分钟,让鸡肉丁充分腌制。
加入足够的水份能让鸡肉更加嫩滑。腌好后再加入1茶匙菜籽油和1汤匙玉米淀粉,搅拌均匀后静置备用。
另取一个碗,将全部酱汁所需食材混合(请参考文末食材表),搅拌混合均匀后放一边备用。加热炒锅后沿着锅边倒入2汤匙菜籽油,热至油开始微微冒烟。
加入腌好的鸡胸肉丁,平铺在锅里,两面各煎1分钟左右,然后盛回碗里。鸡肉应该都变色了而且是八成熟。热锅里再加一汤匙油,加入生姜末,炒5秒后加入蒜蓉。
然后立即加入红彩椒丁和马蹄碎,翻炒30秒。
加入葱花,把绍兴酒从锅边浇入。快速翻炒10秒钟。
倒入之前做的酱汁,翻炒均匀。
将鸡肉碗中的肉丁和汁水一起倒入锅内。
锅中汤汁开始沸腾时,加入烤熟的腰果。
翻炒均匀。
玉米淀粉和水混合后勾芡。按照你喜欢的浓稠度多加或少加。
小火收汁,再翻炒一会即可出锅装盘。
配上米饭,大快朵颐吧。请关注【食域家】,一起分享更多美食和见闻。
小贴士
热量:340kcal |
碳水化合物:20g | 蛋白质:22g | 脂肪:20g | 饱和脂肪:3g | 胆固醇:48mg | 钠:557mg | 钾:523mg | 膳食纤维:2g | 糖:7g | 维生素A:495IU | 维生素C:19mg | 钙:20mg | 铁:2mg