酱爆黄瓜腰果鸡丁

腰果保持焦脆的秘诀是：先关火后放入炸好的腰果，翻匀即可盛出。

用料  

酱爆黄瓜腰果鸡丁的做法  

1. 黄瓜切丁。

2. 鸡胸肉切丁，加生抽、盐、糖、绍酒、淀粉拌匀。

3. 冷锅冷油放入腰果，开中火翻炒至油温变热调小火不停翻拌。

4. 腰果炒至金黄捞出，用厨房纸巾吸去多余油。

5. 把炸腰果的底油烧热，滑入鸡丁翻炒。

6. 鸡丁变色盛出。

7. 换一口干净的锅，加少许油煸香干红辣椒段。

8. 放入爆好的鸡丁翻炒。

9. 加入适量生抽、甜面酱翻炒均匀。

10. 放入黄瓜丁。

11. 翻炒均匀尝一下，觉得咸味不够加少许盐调味。

12. 关火，倒入炸好的腰果翻炒均匀盛出。