北京清真酱牛肉

用料  

北京清真酱牛肉的做法  

1. 牛腱回来脾水充分去除血水浸泡一晚或4个小时 糖两勺 北京黄酱两勺 五香粉两小勺 盐4g 黄酒少许 生抽4勺、红腐乳一块可以再加入一些腐乳汁 搅拌均匀 腌制4-8个小时

2. 荜茇三根 肉蔻一个良姜一个香叶4-6片 酱油1/2杯 加水莫过牛肉 加入两大勺糖 3小勺盐 烧开撇去浮沫 加入葱姜 放入高压锅肉程序一个起锅不开盖焖一小时或者一晚上 第二天摸香油放在保鲜膜里整形 冷却后切片出锅。或者大火收汁到汤汁粘稠后放冷备用切片