老北京清真炒蒜苗牛肉

还是以前奶奶常做的菜，现在常常会怀念奶奶的那些看似平常却很美味的拿手菜。

用料  

老北京清真炒蒜苗牛肉的做法  

1. 牛里脊切丝， 断丝切。这样做出来嫩。

2. 加姜末，香油，少许盐，生抽，淀粉抓匀。腌10分钟。

3. 蒜苗切段焯水。
   水开丢进去，冒一下就出锅。

4. 热锅凉油，下腌好的牛肉。
   快速翻炒。
   

5. 倒入焯过水的蒜苗，快速翻炒。
   加生抽调味。
   加老抽上色。
   
   勾薄芡。

6. 出锅。

小贴士

快速翻炒，蒜苗吃的是个脆劲儿。