京酱牛肉丝
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牛肉丝
用料
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 蛋清 | 少许 |
| 牛肉 | 200克 |
| 淀粉 | 6克 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 生菜叶子 | 3片 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
京酱牛肉丝的做法
准备好食材
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第2张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第2张")
牛肉洗净，挤去血水，放入碗中，加入胡椒粉，白糖，蚝油搅拌均匀
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第3张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第3张")
倒入蛋清拌匀，再放入淀粉搅拌均匀
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第4张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第4张")
倒入一勺油拌匀，锁住水分
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第5张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第5张")
生菜洗好铺入盘中
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第6张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第6张")
葱白切丝，姜片拍散放入碗中，倒入开水，泡成葱姜水
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第7张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第7张")
锅里放油烧热，放入姜丝炒香
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第8张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第8张")
小火将牛肉丝放入炒散，炒制颜色变白，盛出备用
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第9张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第9张")
甜面酱闪亮登场，锅洗净，放油烧热
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第10张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第10张")
放入甜面酱略炒一下
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第11张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第11张")
倒入葱姜水，葱和姜丝不要，放点白糖
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第12张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第12张")
不停炒动甜面酱，等酱汁开始变粘时
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第13张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第13张")
放入牛肉丝，不停翻炒，使酱汁均匀地沾在牛肉丝上，京酱牛肉丝就做好了
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第14张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第14张")
把京酱牛肉丝盛在铺有生菜叶子的盘中
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第15张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第15张")
成品图1
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第16张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第16张")
成品图2
![京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第17张]( "京酱牛肉丝的做法步骤图，京酱牛肉丝怎么做好吃 第17张")
小贴士
甜面酱已经带有咸味，所以炒制过程中不加一点盐
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