传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝
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京酱肉丝精选里脊肉为主料,用北方“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁!
其实是很简单的一道菜,学会就不用去饭店吃啦
用料
里脊 | 400克 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
葱白丝 | 适量 |
千张(豆腐皮) | 250克 |
腌料: | |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
植物油 | 1勺 |
蛋清 | 半个 |
酱料: | |
甜面酱 | 6勺 |
生抽、老抽 | 各1勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
清水 | 半碗 |
姜 | 2片 |
水淀粉(非酱料) | 2勺 |
传统京菜—酱香浓郁的京酱肉丝的做法
黄瓜、胡萝卜、葱白切丝,干豆腐切长方块
选用里脊或精瘦肉
切成条加腌料拌匀腌制20分钟
准备酱料,泡进去两片姜
里脊热油下锅滑炒至变色,捞出备用
锅中热油加酱料煮开,将炒过的肉丝下锅,先中小火后大火,5~8分钟翻炒收汁,出锅前水淀粉勾芡,一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好啦
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