京酱肉丝（鸡肉版）

用料  

京酱肉丝（鸡肉版）的做法  

1. ★ 鸡胸肉切丝，加入料酒，淀粉，蛋清腌制一会。

2. ★ 豆皮切丝，用水焯熟，捞出备用。

3. ★ 调酱汁：1～1.5勺甜面酱＋1勺黄豆酱＋1勺生抽＋1勺老抽（可用生抽代替）＋1～1.5勺白糖＋半碗清水

4. ★ 起锅烧油，腌制好的肉丝放入锅中，滑熟。盛出备用。

5. ★ 起锅烧油，倒入调好的酱汁，加热至翻滚之后，倒入肉丝和豆皮，翻炒。

6. ★ 快出锅时，用1勺淀粉，加入适量清水，调成芡汁，倒入锅中。
   
   再继续翻炒几下，出锅。

小贴士

肉丝和豆皮的比例，可以1：1，也可以根据自己的喜好来定。
喜欢吃肉的可以多加点肉，喜欢吃豆皮的可以多加点豆皮。