益力多吐司(中种+老面)

方子来自吴克己老师《职人手感吐司》
这款吐司加了益力多
乳酸菌饮料中丰富的乳酸菌对人体的肠道有益
添加在吐司中有淡淡的乳酸菌味道。
方子用中种法又加了老面，吃起来口感较软，烘焙出炉后弹性更好，也更有空气感，组织更细致，口感Q

用料  

益力多吐司(中种+老面)的做法  

1. 前置作业：将高糖酵母搅拌溶于水中
   中种材料倒入搅拌，成团。
   中种面团28℃发酵120分钟。
   记得是28℃！！！
   室温高低自行调整发酵时间。
   广州11月12号室温23度，我发酵2小时
   

2. 将本种除黄油外的材料和中种搅拌。
   面团搅拌到延展阶段加入黄油
   搅拌到完成阶段（手膜）
   面团在32℃基本发酵40分钟
   两倍大

3. 将发酵两倍大的面团分割成三份，滚圆。进行20分钟中间发酵。
   然后将中间发酵好的面团擀卷一次后松弛10分钟
   松弛好的面团再擀卷一次放后放入吐司模中

4. 进行70分钟最后发酵，发酵至吐司模9分满即可。刷上蛋液入烤箱，以上火170℃/下火230℃烘烤28分钟
   在10分钟左右吐司开始定型、上色。盖上锡纸