直接法养乐多/益力多吐司
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益力多小时候很爱喝,不知为啥现在有些地方叫养乐多。其实是同一个东西啦。
好吃的就要试试用来做吐司,烤的时候有种特别的香味非常引人食欲。查了下好像都是中种法,我没有那么多时间,我喜欢做直接法也很好吃的面包。
废话不多说,我们用最简单的方子做最好吃的吐司吧。方子是两个450吐司的量。
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用料
高筋面粉 | 480克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
益力多 | 2支/208克 |
鸡蛋 | 1个/50克 |
牛奶 | 115克 |
鲜酵母 | 18克 |
黄油 | 30克 |
直接法养乐多/益力多吐司的做法
听说你们都喜欢看这个?晾凉撕开给你们看看,很软很香。
准备两支冷藏室里面的益力多
黄油拿出来放室温软化。把材料中除黄油以外的材料放进去,酵母和盐糖别放一起。干酵母用三分之一的量
揉至面团比较光滑,可以拉出有锯齿的比较厚的膜时,加入软化好的黄油。
先慢速把黄油揉匀,再快速揉至完全状态,可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。
发酵好轻柔拍打略微排气,切割成三份。团圆,拉长像叠被子一样把两边向中间折叠两次,如果回缩严重就盖保鲜膜醒面五分钟,不严重回缩可以直接下一步。
擀长至30-40厘米,此时可以加入耐高温黑巧克力豆或者葡萄干等。
依次卷起
先两边后中间,依次放入吐司模
盖盖恒温发酵至八分满。上180下210预热烤箱20分钟。
放入烤箱同温度烤制30分钟后下火调低至180度再烤10分钟。
如是烤一个吐司,前面减少5分钟。震模出炉。放至比手温稍凉,再密封保存。冷冻可保存一个月。
放冷藏需蒸热才能恢复软嫩哦
小贴士
新手请预留10克水量
每一步确保都做到位,才能有更好的成品哟
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