清蒸白蒿

今天是我学习每周一菜的开始，这周学习的是蒸菜，蒸菜是河南独有的一道特色家常菜——新鲜、清淡、健康，可选用的食材丰富，可以是绿色叶子菜，亦可是红（白）萝卜、土豆等根茎类，也能是白蒿、扫帚苗等针状类。一直想学做蒸菜，但总觉得技术难度大，不敢尝试。最近加入一个群，群里全是爱做饭的人们，且个个武功高强，身怀绝技，慷慨善良，乐意分享自己的独家秘籍，心里很是有点雀跃，想跟着老师学几道自己不敢做又喜欢吃的菜，正好看到牛老师介绍蒸菜的详细步骤，果断决定：就是她了，蒸菜！开始学习第一道菜——蒸菜！家里正好有红萝卜，但没有淀粉，急性子先做着，果不其然是翻车现场，稀糊糊一团，彻底失败；赶紧买玉米淀粉按老师要求淀粉和面粉1:1比例配好，拌面条菜，蒸出来有点粘糊，但不是面目模糊，有进步；第三次一边拌面一边想老师发的蒸菜图片，菜场卖的蒸菜的样子，用手感觉菜面的颜色和光滑度。功夫不负有心人，这次感觉基本可以，也得到家人基本认同；再接再厉，总结前三次蒸菜的关键技术是拌面，面放的恰到好处蒸出来的成品才很容易用筷子抖散，清爽利亮不塌堆，这次格外用心，再一再二再三，不能允许有第四次。老天保佑这次成功了，蒸出来的白蒿自己满意，家人满意，老师认可表扬，完全是想想中的样子😄，兴奋！好像有点做厨师的天份了，窃喜！

用料  

清蒸白蒿的做法  

1. 白蒿洗净晾干

2. 食用油拌匀后，用1:1混合好的面粉拌匀，拌到手感不粘，有点爽爽的即可。

3. 锅里水烧开，放入拌好的白蒿，蒸七分钟。

4. 倒入盘中，先不要搅拌，凉5分钟。

5. 挑散，加蒜汁拌匀，完工！

小贴士

菜一定要晾干，或者用厨房纸沾干；拌菜时不挑油，啥油都行；