豆豉陈皮焖青头鸭
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客家人的美食
用料
| 青头鸭1只，蒜头2粒，豆豉适量，陈皮1块，盐，料酒，蚝油，老抽，味极鲜，鸡汁，海鲜酱，南乳小半块，味精，白糖 |
豆豉陈皮焖青头鸭的做法
鸭子洗净，抹干水
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剁细
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盐两茶匙，白糖，小半茶匙，味精小半茶匙
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海鲜酱，鸡汁可多点，其它适量
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所有材料搅拌后
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灌汁
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用手申进肚子，将酱料擦均匀
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缝合肚子，加海鲜酱，老抽涂抹全身
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涂抹
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涂抹后
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加入花生油，大火烧开
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抓住脚或头部把各个部位炸至金黄色
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效果图
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效果图
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下锅加水淹过鸭子半身，烧开后加盐两小茶匙，海鲜酱两大茶匙，上盖子。最好用生铁锅
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快收汁时，把肚子竹签拆走，把汁煮稠出锅
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斩件摆盘
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肉质
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