浓郁甘香、开胃润肺——豆豉陈皮鸭

广东有句老话叫做“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，说的就是陈皮有着去腥解腻开胃润肺的功效，所以这道菜有着开胃、润肺的效果，家里面有人经常咳嗽痰多的，不妨在家中多做做这道菜。

用料  

浓郁甘香、开胃润肺——豆豉陈皮鸭的做法  

1. 材料备好，陈皮洗干净后浸泡，浸泡的水不要倒掉，待会用来炆鸭

2. 蒜头、豆豉剁碎，陈皮切条备用

3. 热锅（不用放油）倒鸭肉煸炒。煸炒到鸭肉皮焦黄后盛出来备用

4. 洗锅，热锅，放少许油，放姜片等配料炒一下（冰糖不要放）

5. 倒入鸭肉翻炒均匀，倒入生抽、蚝油、老抽再翻炒均匀后转入砂锅

6. 倒进陈皮浸泡水和清水（水没过鸭肉）盖上盖子大火煮开后转中小火炆30分钟，加冰糖大火收汁

7. 味道香浓，鸭肉嫩滑多汁，不是说笑，我家小子单是捞汁吃一碗饭了。😄

小贴士

番鸭不必焯水滤去血水，多清洗几遍炒的时候将炒出的汁水滤去即可。