比肉还好吃的家常卤豆腐

用料  

比肉还好吃的家常卤豆腐的做法  

1. 豆腐切片煎至金黄，也可以多放点油来炸。

2. 这个样子差不多就可以了，不要怕边会硬，只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。

3. 随意品牌的炖肉炖排骨料一包

4. 锅底放少许油，小火，炖肉料，姜片煸出香味。（有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包，吃豆腐的时候就不会吃到调料了。）没有也可以煸好后直接倒炖锅里。

5. 把煎好的豆腐，煸香的调料放入炖锅，我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢，每个人口味不同，喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友，还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。

6. 一直泡在原汤里过夜，自然凉透，装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸，保鲜放了一周完全没问题，一定浸泡在汤里储存，三天左右最入味。

7. 上一张配菜图。配面配饭配粥都很好！

小贴士

1. 配方中的调料包可先任意品牌的卤肉包，炖排骨料。煸一下调料会比较香，但也会偏油一些。所以请根据个人口味选择煸一下还是直接丢进锅里炖。我最近选了台湾“信”牌卤肉包，直接洗一下丢锅里也很美味。
2.因为疫情，做了一大锅，发现不泡在汤里更易保存。等泡入了味（三天左右），捞出来干干的，放进保鲜盒再放入冰箱保鲜。吃的时候蒸一下或拌面，都很美味。保存半个月没问题。