比店里还好吃的快手家常豆角焖面

焖面是一道，能够给自己非常满足的美食。也是一道懒人美食。主食和菜品的完美融合。无论大人小孩都是超级爱吃。
面条Q弹并且味道丰满，层次明显。老少皆宜且容易做
我这个是两人份。一人份可以减量

用料  

比店里还好吃的快手家常豆角焖面的做法  

1. 首先备料
   主料：豆角，五花肉，面条
   辅料：葱，姜，蒜，大料
   调料：盐，酱油，十三香，陈醋，香油，盐

2. 1.烧水，水烧开蒸面条

3. 1.烧开有热汽出来，面条摊在蒸帘上。
   2.盖上盖子蒸8分钟
   蒸面条是为了让面条失去水分，变得很干。

4. 1.同时五花肉切成条

5. 锅里放油，油温6成热

6. 放入五花肉，煸炒

7. 五花肉发白的时候，倒入姜丝和葱段

8. 继续煸炒到肉条表面微黄。

9. 倒入豆角
   豆角一定要做熟煸炒到位。不熟透的豆角有毒

10. 1.豆角中火煸炒到翠绿色，翠绿翠绿的。
    2.很重要的一步，提前烧一壶热水。然后豆角到翠绿的时候倒入开水。放两个大料。
    3.开水没过豆角就可以了
    4.很重要，盖上盖子，中火闷煮3-5分钟

11. 1.闷煮豆角的同时，我们准备一盆温水，水温40℃左右吧。
    2.在水里放入适量盐和油

12. 把蒸好的面条从锅里拿出来，放入温水里
    这一步叫做涨条。大概泡约2分钟左右。
    食物只有在失水的情况下。才能更好的吸收味道，更好吃。

13. 泡好的面条很有弹性。很Q弹。

14. 然后把泡好的面条放在煮了一会得豆角上面。铺平。然后千万不要动它了。

15. 然后在面条上面撒上一些盐。
    千万不要翻动。盐量根据自己的口味来加。

16. 最重要的就是盖上盖子。闷着。
    中小火就行了

17. 利用这个时候，我们调个汁水。
    大蒜切碎，切成粒就行了。不用特别碎
    然后放在碗里加入2勺子醋（陈醋，米醋，香醋均可）一茶勺13香1茶勺香油
    然后不用搅拌扔哪就行了。让大蒜慢慢氧化

18. 1.当我面问道锅里的热气有香味出来的时候。大概锅里还有1/3的汤汁
    2.我们开锅，在面条上面淋上酱油，喜欢颜色重点的朋友可以加点老抽
    

19. 然后开始翻拌。注意不要把面条弄碎，上下反复的翻拌均匀。

20. 然后加入刚才调好的香油醋蒜汁
    翻拌均匀

21. 开大火继续翻拌。直道汁水收干，出来焦香。就可以了

22. 出锅。真的好吃。豆角和肉的香味完美融合到面条里。
    面条劲道弹牙。真的好吃

小贴士

1.面条一定要做熟
2.面条记得蒸一下
3.生豆角绿色，炒制初期没有熟透是翠绿色（步骤10），熟透就是黄绿色（步骤21，22）。只有豆角变成了黄绿色，才没有毒。一定要熟透！