杭白菜炒肉渣
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青岛有一个名小吃叫“脂渣”，其实是五花肉炸掉里面的猪油之后剩下的东西，香腻的脂渣配上清爽的杭白菜，就是这道菜给你的味道。
用料
| 肉渣 | 80克 |
| 杭白菜 | 1斤 |
| 猪油 | 一勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 半勺 |
杭白菜炒肉渣的做法
根据我炸猪油的方子，可以同时获得肉渣和猪油。
![杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
杭白菜洗净切段
![杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蒜拍碎 切成蒜末
![杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
起油锅，大火，放少许植物油和一勺猪油，放入蒜末，煸香，加入杭白菜
![杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
杭白菜炒倒，加入肉渣，翻炒一下，加入盐，炒熟，关火，加鸡精，搅拌均匀。
![杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅！
![杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "杭白菜炒肉渣的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
猪油和肉渣的做法，参考我另一篇菜谱
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