比店里还好吃的白土司
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用料
第一次和面用料 | |
高筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
牛奶 | 145克 |
干酵母 | 3克 |
第二次和面用料 | |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
蛋液 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 30克 |
比店里还好吃的白土司的做法
先将和面一中所有材料开始和面(强烈推荐用面包机,家庭揉面的最佳选择)
和均匀后发酵至3倍大后倒入第二次和面用料,开始和面(此处也强烈推荐面包机揉面,因为真的非常省事,并且作为一个南方人根本就不会揉面的我真的手到擒来,出手套膜也根本不算难事)。
可拿用面包机直接发酵面团,也可以自然发酵面团,烤箱发酵也是不错的选择(一般调到四十度左右发半小时)。
把发酵好的面团分成三分,用擀面杖擀成长条状又卷起来,里面可以放些红米豆/蔓越莓碎,也可以不放,乱成卷后如图当在土司模具中(如图),盖上进行第三个发酵,待面团长到一倍大(比较省事的是烤箱发酵)
去烤箱180度35分钟,前十五分钟不盖模具盖观察上色情况,到金黄时可盖上模具盖继续烘烤。烤完后立即取出凉凉
这次加的是蔓越莓干,切成片即刻享用,手撕也是不错的,非常筋润
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