家常卤汁豆腐脑(内酯豆腐)
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用料
内酯豆腐 | 2 盒 |
木耳 | 4 朵 |
黄花菜(干) | 6 个 |
裙带菜 | 适量 |
八角 | |
桂皮 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精 | |
榨菜 | |
生姜 | |
水淀粉 | |
胡椒粉 |
家常卤汁豆腐脑(内酯豆腐)的做法
内酯豆腐倒入盘中,水开后上锅蒸5分钟
蒸好的豆腐拿勺子舀成一片一片的形状,搁置放凉
准备卤汁,生姜切片,八角桂皮一分为二,黄花菜和裙带菜提前用温水浸泡,将黄花菜木耳裙带菜切小,榨菜切末
热锅中倒入少许油,加入姜片,八角桂皮,炒出香味后加入适量生抽(略微多一些,加入的时候记得把锅拿起来,避免迸溅)
加入适量水,再加入适量胡椒粉、糖、盐、味精,将准备好的黄花、木耳、裙带菜加入其中,水开煮5分钟,尝味(略重一些,因为要和豆腐脑一起入口)
加入水淀粉,搅拌均匀
汤汁倒入豆腐脑中,淋上榨菜末,可放香菜末和红油
小贴士
1.加生抽时记得把锅拿起来
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