秘制卤鹌鹑蛋

用料  

秘制卤鹌鹑蛋的做法  

1. 鹌鹑蛋洗净

2. 鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮十分钟，然后去壳，如果想要入味的话，可以在鹌鹑蛋上面划几刀

3. 准备佐料（干辣椒，香叶，桂皮，八角，生姜片）小米辣可🈶可无

4. 佐料倒入冷水中，再加入酱油，水开后把去好壳的鹌鹑蛋倒入卤汁里面盖好盖子闷3-4小时（闷得越久越入味）

5. 😋😋😋😋

小贴士

煮鹌鹑蛋建议和冷水同时放入锅中，如果在煮的时候放入蛋壳容易破裂。一般水开后，再煮3-4分钟就可以了。起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时这样做去皮会变得很容易。