雄鲢鱼火锅

用料  

雄鲢鱼火锅的做法  

1. 从侧面将鱼解剖，去除内杂

2. 将鱼头切块，用适量的盐、酒、胡椒粉，用手拌匀

3. 将鱼身切块

4. 同样用盐、胡椒粉、酒，也可以加少许生姜，用手拌匀

5. 大蒜头，生姜、蒜子拍扁，干辣椒分段待用

6. 锅内放油（多点），将油烧热放凉一会，将大蒜、姜、蒜子放入锅中翻炒，一会再放入干辣椒一起炒

7. 调料炒香以后，加入热水（可以煮火锅的量），水开以后将鱼头先放入水中煮，待水开了几分钟以后再将鱼片放入水中，再一起煮几分钟就可以起锅开吃了

小贴士

1、鱼一定要提前腌一会，可以去腥。
2、鱼肉不用煮太久，且不用去搅拌，容易弄烂鱼肉
3、如果喜欢吃酸菜鱼的，可以在放鱼进锅前，放酸菜和泡椒、泡椒水