清煮雄鱼头

用料  

清煮雄鱼头的做法  

1. 血水冲掉，黑的地方指甲刮掉

2. 中间切开，再斜着切这里，变成四块

3. 放油，匀开

4. 鱼皮的一面朝油，轻放

5. 要热均匀，3分钟左右，不能冒烟，不能烧了，要动，不能动铲子

6. 辣椒圈，生姜大块

7. 。

8. 放生姜，放均匀

9. 放辣椒。加水

10. 水没过鱼

11. 盖好

12. 蒜子切片

13. 滚了放盐，多放，5左右

14. 放蒜子

15. 味精

16. 先鱼后汤

17. 。