媲美饭店的砂锅鱼头
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很喜欢吃鱼头,炖汤、红烧、剁椒都爱,今天的鱼头做的非常成功,连女儿都说媲美饭店,看着复杂,其实做起来很方便,分享给大家
用料
淀粉 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
油 | 克 |
姜 | 两块 |
香菜 | 3到5根 |
辣椒 | 2个 |
媲美饭店的砂锅鱼头的做法
鱼头处理后,切成小块,头部就保留整个,➕料酒酱油少许淀粉,用手捏一下,腌28分钟备用
我用的康巴赫不粘锅,少许油入锅加热后煎鱼头
鱼头两面都煎
煎得黄一些香
鱼肉块同样煎到两面发黄
重新热锅,倒入姜蒜辣椒大葱爆炒出香
加入煎好的鱼肉鱼头
倒入配好的酱汁(两勺酱油一勺蚝油一勺蒸鱼豉油半勺糖,➕清水搅匀)
汤水盖过鱼头,大火煮沸,转小火慢炖
收汁就可以
放入香菜装点一下
装盘,完工
沸腾的鱼头
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