媲美饭店的-小酥肉
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火锅餐必点的经典菜,最正点的做法分享给大家,好做好吃,家里一样可以做出饭店菜👍
用料
五花肉(去皮) | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
山芋淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
姜末 | 少许 |
花椒 | 10粒左右 |
椒盐 | 少许 |
食用油(菜籽油) | 适量 |
媲美饭店的-小酥肉的做法
五花肉洗净,(最好放冰冻半小时,再切)切薄片,差不多3-4mm左右厚,姜切碎,准备花椒粒
肉片放入碗中,加入姜末,花椒粒,料酒,生抽,盐,糖,拌匀
加入鸡蛋
再次拌匀,面糊以挂在肉片上薄薄一层为合适(不可太稠或太稀),封保鲜膜,静置半小时
锅里倒油
油温150度左右(用木头筷子放进去,会有小泡泡)一块一块的放入肉片 炸制淡黄色(肉片漂浮起来)盛出
开大火🔥等油温再次升高,复炸一次,至肉片金黄色,捞出,装盘
准备花椒盐
撒上花椒盐,外脆里嫩,带一点点的麻香,好吃的根本停不下来😋
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