媲美饭店的潮汕砂锅粥虾粥
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很喜欢喝潮汕的虾粥,今天自己动手丰衣足食。非常好喝啊,饭店里也就这个味道了
用料
新鲜海虾 | 一斤 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 三片 |
料酒 | 两勺 |
干瑶柱 | 十粒 |
香菜 | 两根 |
虾仁菜脯(酱菜) | 一勺 |
大米 | 适量 |
水 |
媲美饭店的潮汕砂锅粥虾粥的做法
先用大米煮稀粥,电饭锅煮,一般都要一个小时。煮粥的时候就把瑶柱,姜片,盐,一勺花生油,一勺料酒加进去和粥一起煮。
煮粥的时候,把虾洗干净,可以开边,把虾线和头里面不干净的挑出来,如果有虾膏就留着,煮进粥里很好吃。
粥快好的时候,粥水是已经煮开了的状态,米也煮开花了的时候,把虾倒进去,再放一勺料酒,放一大勺虾仁菜宝(有的牌子叫虾仁菜脯,都是一样的,里面是潮汕萝卜干)。 继续煮十分钟。
快出锅的时候,加入香菜,白胡椒粉,再煮两分钟。出锅,开吃吧!
小贴士
这个粥要做出饭店的味道,除了虾要好,瑶柱要香以外,主要在于那勺虾仁菜脯,有了它粥会很好喝。
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