潮汕砂锅虾粥

这锅砂锅粥无敌了，鲜香味一点不比宵夜摊的差，用材简单，容易买到。这锅粥大概是5碗的量。

用料  

潮汕砂锅虾粥的做法  

1. 大米用清水泡20分钟（这次我泡了一个晚上），让大米完全吸收水分。

2. 瑶柱泡水。

3. 清理虾，把头剥下来，不要虾线，留下虾头，虾肉放点盐和料酒腌制一下去腥。

4. 把虾头清洗一遍。

5. 起油锅，油烧热后下虾头炸，油可以多一些，用锅铲把虾头压一压，把虾黄压出来，成红油。

6. 3升的砂锅，放米和清水，米水比例1：5，大火烧开，中途不断搅拌，以免粘锅。

7. 炸好的虾油连同虾头一起倒进砂锅，粥煮开后，转中小火，把瑶柱撕开放进锅里，加入姜片、蒜米，蒜米要完整放进去，不需要拍扁。时不时搅拌以防粘锅。

8. 等粥成型，米开花了，加入3勺牛奶，不需太多，用平时喝的纯牛奶就可以了，牌子不限。

9. 等粥粘稠，米烂后，把虾肉到进去，（加入萝卜干），转大火，让虾肉变红。

10. 煮到这个状态，就可以关火了，调味，放盐、胡椒粉。

11. 撒入葱花。

12. 盛出一碗，完美！！

小贴士

1.牛奶这步不能少。
2.虾肉要等粥煮好了，再倒进去，大火煮，不需煮太久。
3.时不时要搅拌，以免粘锅。