homemade豉汁凤爪，可与饭店媲美

用料  

homemade豉汁凤爪，可与饭店媲美的做法  

1. 去脚趾、拆件切小块；

2. 飞水、沥干水分，可以厨房纸巾擦干鸡脚

3. 入油锅，油炸

4. 待鸡爪炸至变色捞出浸冰水

5. 锅内放油，爆香豆豉

6. 出香味后放蒜泥爆香

7. 下调汁煮滚后趁热倒入盛放鸡爪的容器中，搅拌均匀入味

8. 从容器中取出浸泡入味的鸡爪，淋上少许的汁水，入锅蒸

9. 出锅撒葱花开吃

小贴士

1.调汁：二份生抽、一份蚝油、一份料酒、一小勺糖、一小勺胡椒粉，及少许盐兑适量水调成汁；

2.鸡脚汆水是加入一勺醋和糖，开盖煮，可降低鸡脚爆皮的问题