卤鸡爪(媲美卤味店)
来源:菜肴屋 阅读:2.03W 次
这是我自己研究的方子,简单实用也好吃,味道和外面卤味店的差不多,大家可以试一试。
用料
鸡爪 | 15只 |
香叶 | 3-4片 |
八角 | 2-3个 |
山奈 | 4块 |
冰糖 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
清水 | 适量 |
料酒 | 适量 |
自家卤香料 | 45g |
草果 | 2个 |
花椒 | 一小撮 |
鸡爪洗净丢入开水锅中加入料酒煮几分钟捞出,再把鸡爪拿凉水冲洗一下,主要冲去附在上面的浮末。
准备好香料。
再烧一锅清水以能没过鸡爪为准,稍微多一点水,烧开之后加入所有香料,再放冰糖。
再磨一点黑胡椒。
加入鸡爪水再次沸腾后转小火熬煮,不知道鸡爪有没有熟就用筷子插进去试一下,能插进去就差不多好了,喜欢有嚼劲的就可以关火了,喜欢软糯口感的可以再煮一会儿。
装盘开吃吧 😁😁
小贴士
1.香料可以再加点桂皮和茴香,我正好家里没有了就没放。
2.剩下的卤水可以留作老卤,下次需要再卤制的时候拿出来加点水再加点香料,下次可能需要再加盐了,自己尝下咸淡,夏天需要进冰箱保存。
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