🔥正宗地道韩国泡菜汤豪华版-鲜香微辣(简单又超下饭)
每次去韩国必点泡菜汤和大酱汤,个人更爱泡菜汤,因为酸辣味更足,这个方子是我韩国的留学生朋友分享给我的,比较家常,简单好上手,菜品种类丰盛,其实就是根据自己的喜好,相同的配料,喜欢什么蔬菜肉类就往里面放就行了,DIY自家口味的泡菜汤才是最适合自己的。
一口汤,一口饭,一口菜,爽呆,低油脂低卡路里的泡菜汤,记得少吃米饭,才能越喝越瘦,不过有加糖,不适合糖尿病人。
个人不太喜欢大酱的味道,所以韩式酱我选的部队锅底料,你也可以选择甜辣酱或者韩式大酱。
用料
五花肉 | 十片 |
葱头 | 两根 |
香菜梗 | 两根 |
蒜 | 六瓣 |
韩式酱料 | 五勺 |
蜂蜜 | 两勺 |
辣椒粉 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
鸡精 | 半勺 |
白糖 | 半勺 |
韩式辣白菜 | 大半碗(饭碗) |
食用油 | 两勺 |
淘米水 | 一盆 |
豆腐 | 一块 |
番茄 | 一个 |
西葫芦 | 一个 |
香菇 | 十朵 |
娃娃菜 | 半颗 |
火腿肠 | 一根 |
鲜虾 | 五只 |
🔥正宗地道韩国泡菜汤豪华版-鲜香微辣(简单又超下饭)的做法
准备好葱头(我这里用的小葱头)、香菜梗切段,蒜剁成蒜泥,我用的酱料是部队锅底,甜味少,所以加了蜂蜜和白糖,中和泡菜的酸味,辣椒粉我用的是微辣的细辣椒粉,做出来的汤对于我来说完全没有辣味
薄切五花肉十大片,改刀切成两三厘米宽的片状就行,根据自己喜好肉的成都,增减都行。适量油锅烧热后倒入,什么食用油都行,推荐调和油或橄榄油,不用太多,因为五花肉还会炸出点油,中小火炒肉,五花肉炒的差不多有点卷卷的时候,转小火,把肉放锅边,放入香菜梗、葱头、蒜末,爆出香味
闻到葱蒜香味后,倒入辣白菜,开中火,和五花肉一起继续翻炒大约一分钟
倒入淘米水一盆,大火烧开,放入韩式酱料、蜂蜜、辣椒粉、盐、鸡精、适量白糖,记得边放料可以边尝一尝,以便进行微调到自己的口味
调好汤的口味后,放入豆腐块,嫩豆腐或老豆腐都可以,我个人更喜欢老豆腐更容易入味也不容易碎
放入自己喜欢的配菜,我这里放了西葫芦、番茄、香菇、娃娃菜、火腿肠、鲜虾,虾是为了调味让汤更鲜,我非常喜欢娃娃菜和西葫芦,你也可以加金针菇或一些贝类
水开后转中火,配菜都是易熟的,汤不需要熬太久,等到配菜都软了以后即可出锅。看上去是不是很简单又超下饭,颜值也在线,大家赶紧做起来吧~
小贴士
1、泡菜汤的精华就在于泡菜,选到适合自己口味的泡菜很重要,如果买的泡菜偏酸,那就少放一点泡菜,然后酱料选择甜辣酱,或者适当多加点糖;
2、配方里的单位勺子我是用的吃西瓜的大勺子,各种调料适量自己根据你的配菜多少调整,最重要的是汤熬开后要先尝尝看,咸淡酸甜需要微调,泡菜汤不能太淡,不然不下饭,菜也不容易入味;
3、炒五花肉一定要注意溅油到手上甚至是脸上,炒菜都是有风险的,初下厨的宝宝最好可以做好全副武装,以免受伤,长袖手套我平时是有备的,脸就靠自己保护了,千万护好你的盛世美颜呀;
4、火候很重要,千万不要炒糊了宝宝们,初次下厨的宝宝宁愿关小火慢慢炒,也不要手忙脚乱弄伤自己;