卷子+排骨+豆角+玉米…
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用料
面粉 | 1000克 |
白糖 | 8小勺 |
牛奶 | 适量 |
排骨 | 500克 |
长豆角 | 200克 |
玉米 | 2根 |
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 1根 |
豆腐 | 10块 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量瓣 |
紫皮洋葱 | 1个 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
花椒 | 20粒 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 3片 |
白胡椒粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
红烧汁 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
叉烧酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 适量 |
卷子+排骨+豆角+玉米…的做法
排骨烧开撇沫后,加入葱、姜、蒜、洋葱、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、白胡椒粉、陈皮、料酒、老抽、生抽、红烧汁,豆瓣酱、叉烧酱、蚝油。炖一小时左右(忘记拍图了)。后放入豆角、玉米、胡萝卜、白萝卜。
汤汁要少些,够20分钟不干锅即可,加入豆腐块。
约1000克白面,加8小勺白糖,4克酵母,温牛奶蛋糕。具体发面步骤略过,发面后将面擀成面,涂一层油,卷起来后如图连刀切,不要切断;再用筷子在每一节卷子中间用筷子压一个印。
把卷子放入锅中。
20分钟后关火,过5分钟再打开锅盖,香喷喷的一锅肉汤炖卷子出锅啦✌
小贴士
1,一定要用深一点的锅,锅盖要高一些的,因为卷子在锅里还会再发酵。
2,汤汁少些,放卷子后大约够半小时不干锅即可,以免汤汁溢出来。
3,所有材料一定要少,否则一大锅10个人也吃不完。
4,一定要放大块豆腐,卷子放在豆腐上,沾到的汤汁少一些。吃起来卷子干湿适度。
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