G姐版正宗韩国泡菜

泡菜不能再简单了，不爱甜味苹果梨的不加也行，糯米粉木有也无所谓，面粉糊一样，主要是借这个糊来拌料顺带发酵…还可以自己改良成川味麻辣泡菜…泡菜汁也不浪费，做顿泡菜面，或者摊张泡菜饼…切碎泡菜炒米，泡菜三吃！

用料  

G姐版正宗韩国泡菜的做法  

1. 白菜一切4，脱水要到位，用半盆盐水，也可以直接抹盐(这种省盐但掌握不好菜就容易这咸那淡的) 我把菜叶倒立先浸, 半小时就出，然后水里加盐菜梆子进，这步随时检查，到梆子半透明能扳弯还不断，就马上捞了洗洗拧干…扳不弯说明水不够咸，水里加盐再试试你一定可以的，这辈子扳不弯个妹子我还扳不弯个菜梆子了😂这一步就可以让白菜咸度基本刚好，后面酱料就可以不放盐，靠鱼露就够…减少二次脱水，白菜颜色美，存放更久点！

2. 洋葱生姜蒜全部处理好再打碎，这步大家可以各自上机器了，小美速度10打碎3-6秒钟

3. 面粉加水和成面糊，水量根据白菜量和那些料，你要用这个面糊拌料嚒，我这一缸水够了，开锅煮一下，边煮边搅动煮到颜色透明关了凉下，这时候把所有料(辣椒面一大堆，花椒面一丁点，打的洋葱姜蒜泥，两勺鱼露两勺糖，来勺二锅头我们就是中式泡菜了)用面糊拌匀… 小美2分钟反转小勺就可以拌匀，最后丢进切小段的葱叶和韭菜…再拌一下…这时候就可以蘸一点酱尝尝味了，缺什么可以补，这步味道都不好的，出来泡菜不会好吃…

4. 正宗韩国泡菜要用生的新鲜鱿鱼小块增加鲜甜，鱿鱼木有，但我有自制虾酱 tada！！图上左边那个一起拌好就可以开始抹白菜了！！叶子少抹，梆子多抹，每层都来…像下面这样…

5. 抹的美美后装容器，玻璃塑料无所谓…

6. 盖上保鲜膜防串味

7. 喜欢酸些的放室温发酵一到两天然后入冰箱，中途可以随时尝味决定酸度，不喜欢酸的直接进冰箱，第二天就可以吃了。自制泡菜无防腐剂，七天之内干掉它！！

8. 话说韩国男的真可怜老婆给弄一大堆各种泡菜煮点方便面，都是一顿饭…对G姐来说泡菜是零食，坐那分分钟吃半盆，长大就是爽，想咋胡来咋胡来谁敢说我🤣🤣🤣

9. 我还尝试过用这个希腊风的无糖酸奶发酵，哈哈，竟然也很好…这个原味无糖酸奶宇宙第一，不接受反驳，其他的无糖酸奶就是吃药…

10. 多的拌料，弄一些鲜菜叶部分，不要脱水过程嗯，悄悄告诉你，这个法更好吃还脆，懒人不愿意第一步白菜脱水等啊拧的，直接扮酱料抹菜叶子，菜梆子留着片出来整炝炒酸辣醋溜白菜，比梆子泡菜好吃一百倍，实话我其实基本从不泡梆子的…这不写菜谱嚒…